Фарфалле с морским коктейлем и хлебными крошками

Фарфалле с морским коктейлем и хлебными крошками рецепт

Изначально хлебные крошки, придуманные как «сыр бедняков», заменяли собой пармезан. На Сицилии «сыр бедняков» называют молика (итал. molika). Для приготовления хлебных крошек используют сушеную и молотую в крошки чиабатту или другой серый хлеб, например панэ гратужато (итал. pane grattugiate — «гранулы хлеба», «тертый хлеб»), немного пармезана, оливкового масла, чеснок, зелень. В зависимости от региона и вида в блюда могут добавлять каперсы, сухую икру тунца (боттаргу) и т.д.

Чтобы приготовить хлебные крошки в домашних условиях, необходимо измельчить сушеный хлеб, добавить мелко нарезанные компоненты, перемешать и подсушить в духовке в течение нескольких минут. Смесь хранят в сухой закрытой банке не больше месяца и используют для мяса, овощей и морепродуктов, в том числе и в качестве панировочных сухарей.

Ингредиенты:

  1. 150 г сухой пасты фарфалле
  2. 200 г морского коктейля
  3. 75 г белого сухого вина
  4. небольшой пучок петрушки
  5. несколько веточек свежего базилика
  6. 2 зубчика чеснока
  7. 2 ч. л. хлебных крошек
  8. оливковое масло
  9. морская соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

  1. Промыть морской коктейль, отжать воду. Креветки и мидии оставить целыми, осьминогов крупно нарезать.
  2. Обжарить раздавленный неочищенный чеснок на оливковом масле.
  3. Вынуть чеснок, на ароматизированном масле обжарить морской коктейль 1–2 мин. Важно не передержать.
  4. Оборвать с петрушки листики, вместе с базиликом добавить в сковороду, прогреть.
  5. Влить белое сухое вино, дать выпариться почти полностью.
  6. Отварить пасту аль денте, добавить в сковороду, прогреть. Всыпать хлебные крошки, перемешать, подать к столу.

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авокадо Алкоголь Баклажан Бобовые Выпечка Говядина Горячее Грибы Десерт Завтрак Закуски Капуста Картофель Коктейль Курица Морепродукты Мультиварка Паста Рецепт Рыба Салат Свинина Сельдерей Суп Тыква