Ирландский домашний суп

Ирландский домашний суп рецепт

По традиции к этому густому, наваристому супу подают намазанный маслом кусочек черного хлеба. Рецепт ведет свое происхождение от классического ирландского рагу.

Овощи в составе этого супа могут меняться в зависимости от сезона. Вместо тех, что перечислены в списке ингредиентов, вы можете использовать репу, корень сельдерея и даже капусту.

Ингредиенты:

  1. 15 мл растительного масла
  2. 675 г бескостных бараньих отбивных, нарезанных небольшими кубиками
  3. 2 маленькие луковицы, разрезанные на 4 части.
  4. 2 стебля лука-порея, нарезанных толстыми кружочками
  5. 1 л воды
  6. 2 крупные картофелины, нарезанные кубиками.
  7. 2 моркови, нарезанные толстыми кружочками
  8. Пара веточек свежего тимьяна + еще немного для подачи
  9. 15 г сливочного масла
  10. 2 cm. л. рубленой петрушки
  11. Соль, перец
  12. Черный или содовый ирландский хлеб для подачи

Приготовление:

  1. Разогрейте масло в большой кастрюле, порциями обжарьте кусочки баранины, помешивая, до золотистой корочки со всех сторон. Обжаренное мясо доставайте шумовкой и кладите в кастрюлю следующую партию. Готовое мясо отставьте.
  2. На масле, в котором жарилась баранина, готовьте лук в течение 4-5 минут, до коричневатого оттенка. Верните мясо в кастрюлю, добавьте порей, влейте воду и доведите до кипения. Отрегулируйте огонь, накройте крышкой и варите около 1 часа.
  3. Добавьте в суп картофель, морковь и тимьян, варите еще 40 минут до мягкости мяса. Снимите с огня и оставьте под крышкой на 5 минут, затем удалите с поверхности супа жир.
  4. Слейте из супа бульон в чистую кастрюлю или миску и вмешайте в него сливочное масло. Добавьте петрушку, хорошо приправьте и влейте обратно в кастрюлю с овощами и мясом.
  5. Разлейте суп по подогретым тарелкам, украсьте веточками тимьяна и подавайте с хлебом.

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авокадо Алкоголь Баклажан Бобовые Выпечка Говядина Горячее Грибы Десерт Завтрак Закуски Капуста Картофель Коктейль Курица Морепродукты Мультиварка Паста Рецепт Рыба Салат Свинина Сельдерей Суп Тыква